La Brasserie du Clocher
La Brasserie du Clocher est née d’un projet passion concrétisé à la fin de l’année 2015, avec l’ambition de partager un savoir-faire et de redonner à la bière sa place de boisson noble.
La chapelle du Piroy, anciennement désacralisée, a été restaurée et réaménagée pour accueillir les cuves de brassage. C’est dans ce cadre unique que les bières, nommées Philomène en hommage à la sainte patronne des lieux, ont vu le jour. La salle de brassage occupe le chœur de la chapelle, tandis que les cuves de fermentation se trouvent dans les allées latérales, accompagnées d’une chaîne d’embouteillage.
La brasserie du Clocher est non seulement un lieu de fabrication, mais aussi un endroit qui met en valeur le terroir. Des dégustations et divers événements de promotion du patrimoine local y sont proposés, faisant de la chapelle-brasserie un lieu de convivialité et de partage.
Découvrir la brasserie
Philomène Florale
Son nez floral est engageant et introduit parfaitement une amertume maîtrisée. De couleur blonde, légèrement dorée, la Philomène florale arbore un léger voile trouble, dû au froment, qui rappelle les bières blanches d’autrefois. Outre quelques épices savamment dosées, 4 malts différents ainsi que 3 variétés de houblon entrent dans la composition de cette bière désaltérante, qui gagne à être bue très fraîche !
Philomène Hoptimale
Bière de dégustation inspirée de la tradition anglaise des «pale-ale». Bière de caractère à la robe cuivrée, pure malt d’orge, sans épices ni sucre ajouté. En bouche elle dévoile un délicat goût malté aux accents subtils de caramel torréfié. Son amertume est contrebalancée par des notes de fruits suaves. Température conseillée: 8 à 10 °C
Philomène Céleste
La Philomène Céleste, une bière blonde triple à 9% alc./vol., offre des arômes complexes de céréales, de levure, et des notes fruitées et épicées incluant la banane et l’amande. Son amertume modérée provenant du houblon belge Golding persiste en arrière-bouche, et l’ajout d’écorces d’orange et de houblons spéciaux lui confère un caractère velouté aux touches de vanille et de bois. Une expérience qui vous transporte au 7ème ciel !
La Phi
La «Church Session IPA» est une bière légère à 4,5% vol, offrant des arômes fruités de pêche grâce au houblon Sabro. Idéale pour les sportifs, la PHI est une boisson désaltérante à faible teneur en alcool composée à 100% de malt d’orge. Son houblonnage à cru lui confère des notes subtiles de fruits exotiques.
Philomène Cointessence
Véritable bière brune aux notes maltées et de caramel, contrastées par une pointe légèrement acidulée venant de l’ajout de jus de coing à la recette. Sa couleur provient d’un mélange 100% malte d’orge dont certains malts spéciaux à double torréfaction qui donnent à la bière des saveurs caramélisées, de noix et de raisin.
